Le persillé Bourguignon

Je vous ai déjà parlé de mes origines bourguignonnes ??
Non, et bien en voici un exemple. Réalisé par ma mère. Le jambon persillé bouguignon!
Je vous livrerai la recette très prochainement. Il s'agit de morceaux de jarret de porc cuits longuement, découpé finement avec echalote, persil, et un soupçon de quatre épices. Le tout enrobé d'une gelée fine et parfumée. Très typique, on le retrouve sur tous les marchés du coin, notamment sur le marché de Beaune, le Samedi matin.

Y'a plus qu'à ouvrir le Passe-tout-grains, et déboucher le bocal de cornichon !