lundi 06 juin
Tarte aux fraises et à la rhubarbe
Il est temps. On
est bien le 6 juin, date limite du Blog Appétit
3eme édition, dédié cette fois-ci à
la Rhubarbe et à la Fraise.
Direction le marché. Passage en revue des étales, choix des produits.... et là, Bof. Mais vraiment bof alors. Seules les fraises respiraient la fraîcheur.
Restait à entreprendre la quête des juteuses et acidulées tiges de rhubarbe. Et là, pas de questions à se poser : c'est bien dans le potager familial que j'irai quérir la rhubarbe tant convoitée.
Ça y est,
les premiers ingrédients sont rassemblés. Mais que
faire avec ???
Plusieurs pistes,
mais une seule s'impose : la classique tarte familiale. Celle qui
flatte le palais, titille les papilles,
mélange le sucré des fraises à la subtile
acidité de la rhubarbe.
Ingrédients
pour 6 personnes :
250 g de fraises
400 g de rhubarbe
100g sucre
Pour la pâte
brisée :
200g de farine
100g de beurre
80 g de sucre
2 pincées
de sel
un peu de lait
Pour la crème :
200 g de cassonade
3 œufs
20 cl de crème
fraîche
Une demi cuillerée
à café de cannelle
La veille,
épluchez la rhubarbe en prenant soin
d'ôter les gros filaments en surface. Sectionnez chaque tige en
tronçons de 2cm. Attention: plus le tronçon est long,
plus la rhubarbe se décomposera en de longues fibres. Peu
agréables pour cette recette !
Cuire à feu
moyen la rhubarbe découpée dans 100g de sucre, jusqu'à
obtenir une grossière purée. Égouttez
jusqu'au lendemain.
Préparez la
pate brisée. Mélangez avec les paumes des mains ,
ajoutez un peu de lait au mélange granuleux (pas d’eau ) ,
pétrir vivement , laisser reposer au frais .
Mélangez ensuite la cassonade , les œufs et le crème fraîche . Battre au fouet. Ajoutez la cannelle. Incorporez au mélange la rhubarbe dégorgée de son eau. Mélangez intimement.
Étendre
la pâte dans un moule beurré, ou tapissé de
papier cuisson. Versez le mélange, puis y déposer,
dessus, les fraises plus grosses pourront
être coupées en deux.
Cuire 40-45 mn
thermostat 7/8, dans un four chaud.
Dégustez
tiède ou froide.
Simple, peu de préparation compliquée, et surtout DELICIEUX. Attention à bien égoutter la rhubarbe plusieurs heures, à l'avance. Si cette étape est oubliée, la pâte sera noyée dans l'eau rendue par la rhubarbe. Pour plus de précaution, on peut également pré cuire la pâte avant d'ajouter le mélange rhubarbe/cassonade/crème et cannelle.
Commentaires
Un classique
Rien à dire. C'est parfait!
Merci pour cette belle tarte familiale. Beaucoup d'entre nous vont la reconnaître.
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